RESEP KEPITING LADA HITAM

Saat pertama kali merasakan kepiting lada hitam, mmmm.... rasanya gimana yach... tak bisa di uraikan dengan kata-kata..... Perpaduan rasa pedas, manis, asin dan gurih, dengan nuansa merah dan hitam pada kepiting, membuatku ingin segera menghabiskan sajian di meja makan. Tapi, tunggu dulu, harus bagi-bagi yach.... Berikut ini Resep Kepiting Lada Hitam, silakan mencoba :

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• 2 ekor kepiting (700 gram), cuci bersih
• 3 sdm mentega  
• 100 ml air kaldu
• 3 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 cm jahe, iris korek api
• 2 sdm lada hitam, tumbuk kasar
• 6 buah cabai merah, iris tipis
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdm madu
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Didihkan air, rebus sebentar kepiting (5 menit), tiriskan, potong menjadi 2 bagian
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
4. Tuang air kaldu, tambahkan air jeruk nipis, masak kepiting hingga mendidih.
5. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
6. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
7. Angkat dan sajikan hangat.

RESEP BUBUR SUMSUM

Bagi Anda yang mempunyai bayi, resep ini bisa sebagai acuan untuk menu makanan bayi Anda. Namun tentunya bukan hanya bayi yang bisa memakannya, hidangan ini juga disuka anak-anak hingga dewasa. Ingin segera mencobanya, berikut kami sajikan Resep Bubur Sumsum untuk Anda :

Bahan Bubur Sumsum :

• 200 gram tepung beras
• 1500 ml santan dari 1½ butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1 sendok teh garam

Bahan Kuah Gula Merah (Kinca):

• 150 gram gula merah, iris halus
• 2 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. Campurkan tepung beras dengan sebagian santan (500 ml), hingga menjadi adonan kental, sisihkan
2. Rebus bagian santan lainnya (1000 ml) tambahkan garam dan daun pandan, tunggu hingga mendidih
3. Tuang adonan kental kedalam rebusan santan, aduk terus hingga kental dan matang.
4. Jika telah meletup-letup, angkat dan siap dihidangkan.

Cara Membuat Kuah Gula Merah (Kinca) :

1. Panaskan air hingga mendidih
2. Campurkan irisan gula merah
3. Tambahkan daun pandan dan gula pasir
4. Aduk-aduk, angkat lalu saring.

Saran Penyajian :

• Tuang sebagian bubur sumsum ke dalam mangkuk saji
• Beri kuah gula merah (kinca)
• Tambahkan candil jika suka.

RESEP CAPCAY ISTIMEWA

Anda pernah memesan capcay di restoran atau di warung tenda pinggir jalan? Kesegaran rasanya dengan campuran sayuran dan potongan daging, menambah selera makan kita. Bagaimana kalau Anda coba membuatnya sendiri dirumah? Anda bisa mengkreasikan bahan-bahannya sendiri sesuai selera. Berikut ini Resep Capcay Istimewa yang bisa menjadi panduan Anda untuk berkreasi di rumah :

Bahan-bahan Membuat Capcay  Istimewa :

• 1  dada ayam, potong-potong.
• 100  gr udang, kupas.
• 2 batang sosis, potong2
• 3 buah bakso sapi, iris
• 3 buah bakso ikan, iris
• 5 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 butir telur ayam, kocok ringan
• 2  buah wortel dipotong serong & tipis.
• 15 lembar kapri
• 15 batang buncis, potong serong
• 10 buah jagung muda
• 100 gr bunga kol
• 50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
• 5  helai daun kol
• 10  helai sawi caisim dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1  batang daun seledri dipotong-potong
• 3  buah tomat, belah 4
• 1  buah bawang bombay, iris kasar
• 8 buah cabai rawit utuh
• 5 buah bawang merah, iris
• 3  siung bawang putih, iris
• 2  sendok makan saus tiram
• 2  sendok makan tepung sagu/maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya
• Air secukupnya
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat Capcay  Istimewa :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bawang bombay.
2. Masukkan potongan ayam dan udang,  kemudian aduk rata sampai setengah matang.
3. Masukkan telor ayam yang telah dikocok, aduk-aduk.
4. Tambahkan  kurang lebih satu gelas air, tunggu sampai air mendidih.
5. Masukkan sosis, bakso dan telor puyuh.
6. Masukkan wortel dan sayuran lainnya.
7. Aduk-aduk terus sambil menambahkan saus tiram, garam, lada dan gula pasir.
8. Masukkan cairan tepung sagu/maizena. Aduk-aduk sebentar
9. Segera angkat, hidangkan selagi hangat.

RESEP MASHED POTATO

Anda pernah mencicipi enaknya Mashed Potato? Biasanya sebagai pelengkap beef steak yang disajikan direstoran. Pernahkah anda membuatnya, sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Dapat menggantikan nasi yang biasa kita makan dan cocok untuk anak-anak yang susah untuk makan nasi. Berikut ini kami sajikan Resep Mashed Potato :

Bahan:

• 750 gr kentang, kupas, potong-potong
• 100 gr keju cheddar, parut
• 30 gr mentega tawar
• 200 g susu segar
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus kentang hingga lunak.
2. Selagi panas, tumbuk kentang hingga lembut.
3. Tuang susu segar dalam panci, panaskan, masukkan mentega dan bumbu-bumbu.
4. Masukkan keju dan kentang, aduk hingga rata dan lembut.
5. Angkat dan sajikan.

RESEP ASINAN BETAWI

Tinggal di Jakarta belum pernah makan Asinan Betawi ??? Kebangetan banget...!!! Tapi gak juga sih, soalnya udah agak jarang yang menjualnya. Tapi tenang, daripada susah-susah nyari gak ketemu, lebih baik kita buat sendiri dirumah, cukup untuk dinikmati seluruh anggota keluarga.

Bahan Asinan Betawi :

• 200 gr tahu putih
• 150 gr wortel, serut panjang
• 100 gr sawi 
• 150 gr mentimun
• 100 gr kol
• 150 gr taoge
• 150 gr lokio (bawang asinan)

Bumbu Kacang :

• 3 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah
• ½ sdt terasi, bakar
• 2 sdt ebi, goreng
• 150 gr kacang tanah, goreng

Kuah Cuka :

• 200 cc air
• 150 gr gula merah
• 2 sdt cuka

Pelengkap :

• Kerupuk mie
• Kacang tanah goreng

Cara membuat Asinan Betawi :

1. Campurkan semua bahan sayuran, rendam dalam air yang sudah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang
3. Kuah cuka : masak air dengan gula merah sampai mendidih, tambahkan cuka.
4. Campur bumbu kacang kedalam kuah cuka, aduk rata

Saran Penyajian : 

• Masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk saji, tambahkan kuah cuka bumbu kacang.
• Taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mie.

RESEP BEBEK SAMBAL IJO

Hidangan yang satu ini, dapat diacungi dua jempol. Bebek Sambal Ijo, telah 'menghipnotis' banyak orang. Mau tau cara membuatnya, gampang aja koq, silakan pelajari resepnya disini :

Bahan Dasar :

• 1 ekor bebek muda, potong jadi 4 bagian
• 200 ml air kelapa

Bahan Pelengkap (optional) :

• 2 ikat daun singkong, rebus
• 2 ikat kacang panjang, potong-potong, rebus
• 100 gram kacang merah, rebus
• daun kemangi
• mentimun

Bumbu (haluskan) : 

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• daun jeruk dan daun salam 

Cara Memasak :

1. Bersihkan bebek, lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus bebek berbumbu dengan air kelapa hingga bebek matang.
3. Goreng bebek dengan minyak sedang sebentar saja.
4. Hidangkan bebek goreng dengan sambal hijau dan lalapan daun singkong, kacang panjang dan kacang merah, juga daun kemangi dan mentimun.

Resep Sambal Hijau silakan diklik di sini : SAMBAL LADO MUDO

Tips Memasak Bebek :

• Cara membersihkan bulu bebek yaitu direndam dengan air panas, garang diatas kompor untuk menghilangkan bulu halusnya, lalu bilas kembali dengan air panas.
• Pilih bebek yang masih muda, karena dagingnya masih empuk tidak terlalu keras dan tidak alot.

RESEP ES CAMPUR ISTIMEWA

Minuman yang satu ini dijamin akan meredakan dahaga anda. Cocok untuk diminum disiang hari sebagai pencuci mulut saat makan siang. Juga cocok sebagai hidangan berbuka puasa. Ingin segera mencobanya, silakan pelajari resepnya :

Bahan Utama:

• 1 buah alpukat matang, potong/kerok tipis memanjang
• 100 gr daging kelapa muda, kerok tipis memanjang
• 100 gr tape singkong, potong-potong
• 100 gr kolang-kaling rebus, iris tipis
• 100 gr cincau merah, potong dadu
• 100 gr nata de coco / sari kelapa
• 100 gr selasih

Bahan Pemanis :

• 100 cc sirup cocopandan
• 100 cc susu kental manis
• es serut secukupnya

Cara Membuat Es Campur Istimewa :

1. Siapkan gelas atau mangkuk saji.
2. Masukkan tiap-tiap bahan utama sebanyak 2 sendok makan atau sesuai selera.
3. Tambahkan sirup, susu dan es serut.
4. Sajikan untuk 5 orang.

RESEP KOLAK CAMPUR ISTIMEWA

Berikut ini salah satu resep hidangan berbuka puasa. Resep Kolak Campur Istimewa, dibuat dengan campuran bahan-bahan yang biasa dibuat untuk kolak. Silakan mencoba:

Bahan Utama :

• 2 buah pisang kepok matang
• 200 gram ubi merah
• 200 gram singkong
• 100 gram kolang-kaling
• 100 gram agar-agar matang

Bahan Kuah :

• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 150 gram gula merah, iris-iris
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam

Cara Membuat Kolak Campur :

1. Siapkan semua bahan utama, bersihkan, potong-potong sekitar 2 cm atau sesuai selera.
2. Rebus singkong dan ubi setengah matang.
3. Siapkan panci, masukkan semua bahan kuah kedalam panci, didihkan.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan singkong, ubi, pisang dan kolang-kaling.
5. Tunggu hingga semua bahan empuk dan matang.
6. Angkat, sajikan dalam mangkuk tambahkan agar-agar.
7. Tambahkan es batu jika suka kolak dingin.

RESEP KUE BOLU GULUNG KUKUS

Kue Bolu, merupakan makanan yang disuka anak-anak karena empuk dan kelezatan rasanya. Jika ingin memanjakan anak Anda, silakan berkreasi dengan membuat Bolu Gulung Kukus, dengan resep berikut ini:

Bahan Resep Bolu Gulung Kukus :

• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 5 gram coklat pasta
• 5 gram cake emulsifier
• 90 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram tepung maizena
• 2 gram vanili
• 100 gram margarin cair

Bahan Vla:

• 200 gram santan cair
• 20 gram tepung maizena
• 80 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 2 gram vanili
• 5 gram coklat pasta

Cara Membuat Vla:

• Campur semua bahan lalu masak sambil terus diaduk sampai mengental dan terlihat meletup-letup.

Cara Membuat Bolu Gulung Kukus :

1. Kocok telur, gula pasir, coklat pasta, dan cake emulsifier sampai mengembang dan kaku.
2. Ayak terigu, maizena, dan vanili; masukkan ke adonan. Aduk rata.
3. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang 24x24 cm yang telah dioles dengan shortening putih dan dialasi dengan kertas roti, adonan cukup untuk 2 loyang.
5. Kukus pada panci pengukus selama ± 20 menit.
6. Angkat, keluarkan dari cetakan, lalu poles dengan vla dan gulung.

Tips Mengukus :

• Pastikan air yang dipanci telah mendidih sebelum memasukkan loyang berisi adonan bolu.
• Gulung Bolu Kukus dengan alas kertas roti atau serbet bersih.
• Hiasi dasar loyang dengan coklat pasta untuk memperindah tampilan bolu kukus.

Selamat berkreasi.

RESEP KUE PASTEL

Kue yang satu ini, selalu tersedia di pagi hari di tempat-tempat penjualan kue ataupun 'warung kaget' tempat menjual sarapan pagi. Renyah kulitnya, variasi isinya, selain lezat juga mengandung gizi yang cukup lumayan. Ingin mencoba untuk membuat sendiri di dapur Anda? Berikut ini  resep kue pastel untuk Anda :

Bahan Kue Pastel :

Bahan Kulit :

• 300 gr tepung terigu
• 60 gr margarin, lelehkan
• 80 cc air hangat kuku
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Isi :

• 250 gr daging ayam cincang
• 200 gr kentang, potong dadu
• 200 gr wortel, potong dadu
• 200 gr buncis, iris 1/2 cm
• 3 butir telur rebus, kupas, iris tipis.
• 100 cc susu cair
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 3 btg daun seledri, iris halus
• 10 buah bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm margarin
• Minyak Goreng

Cara Membuat Pastel :

Membuat Kulit :

1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
2. Gilas adonan hingga setebal 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
3. Cetak adonan berbentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

Membuat Isi :

1. Goreng kentang sampai matang. Sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam.
3. Tunggu hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.
4. Masukkan kentang.
5. Tuangi susu, masak hingga matang.
6. Masukkan daun bawang dan seledri.
7. Aduk rata, angkat.

Menggoreng :

1. Ambil satu adonan kulit berbentuk bundar.
2. Beri isi, lipat kulit, dan rapatkan ujung-ujungnya, lalu pilin.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal kacang ataupun cabe rawit hijau.

Selamat mencoba.

RESEP BEEF STEAK

Membuat Beef Steak sendiri, kenapa tidak? Meskipun harganya cukup lumayan di restoran, namun cara membuatnya mudah, dan murah. Mau coba resepnya? Silakan dipelajari dan dipraktekkan.


Bahan Beef Steak:

• 500 gr daging has dalam, iris menjadi 3 bagian, pukul-pukul
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt pala
• ½ sdt garam
• 3 sdm mentega

Saus Beef Steak :

• 2 sdm mentega
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 250 ml susu segar
• 2 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm krim kental

Pelengkap:

• 200 gr kentang, potong-potong, goreng
• 100 gr wortel, iris memanjang, rebus
• 75 gr buncis, potong-potong rebus

Cara Membuat Beef Steak:

1. Lumuri tiap potongan daging dengan merica dan minyak zaitun.
2. Panaskan mentega dalam wajan hingga meleleh.
3. Masak tiap potong daging hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sesuai selera.

Cara Membuat Saus: 

1. Panaskan mentega hingga meleleh.
2. Tumis bawang bombay hingga layu.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga mendidih.
5. Bubuhi merica dan garam. Aduk hingga mengental.
6. Beri krim, aduk rata.
7. Saus siap disajikan.

Sajikan steak dengan sausnya serta sayuran pelengkap.

RESEP BAKSO SAPI

Bakso sapi sangat disukai semua kalangan, terutama anak-anak. Jika selama ini Anda hanya bisa menikmatinya dengan membelinya, maka cobalah untuk membuatnya sendiri dirumah dengan kreasi Anda sendiri. Dijamin anak-anak pasti suka dengan bakso buatan Anda.

Bahan Bakso Sapi :

• 500 gram, daging sapi, potong-potong
• 150 gram air es
• 75 gram tepung tapioka
• 3 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam

Cara Membuat Bakso Sapi :

1. Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, haluskan dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender.
2. Uleni dengan air es, tambahkan merica, garam, dan bawang putih goreng, tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. 
3. Bentuk adonan dengan bantuan 2 sendok, atau bisa juga dengan jari-jari tangan untuk membentuk bulatan.
4. Rebus adonan yang sudah menjadi bulatan-bulatan dengan air mendidih sampai mengapung.
5. Angkat dan tiriskan.

Tips Membuat Bakso Sapi :

Penambahan tepung tapioka cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bisa berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam atau udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bisa dipadu dengan daging, antara lain putih telur.

RESEP KUE BOLEN

Bagi yang sudah merasakan kue ini, pasti ketagihan dan ingin memakannya lagi dan lagi... dan lagi... dan lagi...... Katanya sih, berasal dari Bandung, biasa disebut Kue Bolen atau Pisang Bolen. Karena variasi isinya, biasa disebut juga Pisang Keju, Pisang Cokelat atau Pisang Keju Coklat.

Jadi, catat menunya, siapkan bahan-bahannya, ikuti panduan untuk membuatnya;

Bahan adonan untuk kulit :

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr garam
• 15 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 1 butir kuning telur
• 200 ml air dingin
• 20 gr margarin korsvet (margarin khusus untuk puff pastry)
• 100 gr shortening (mentega putih)

Bahan Isian :

• 4 buah pisang raja, potong-potong 5 bagian
• 100 gram keju cheddar, potong memanjang

Cara Membuat Adonan Kulit Bolen:

1. Campur tepung terigu, garam, gula, telur, dan margarin sampai rata
2. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
3. Masukkan adonan ke dalam kulkas, diamkan selama 15 menit
4. Keluarkan adonan dari kulkas, bagi menjadi 2.
5. Satu bagian adonan digilas setebal 1/2 cm, olesi shortening, dan yang satu bagian lagi bentuk menjadi kotak
6. Letakkan adonan berbentuk kotak diatas adonan yang telah ditipiskan dan bungkus adonan berbentuk kotak dengan adonan yang ditipiskan.
7. Gilas setebal 1/2 cm.
8. Lipat menjadi 3-5 lapis seperti kita melipat selimut saat menyetrika, olesi shortening pada tiap lipatan.
9. Ulangi langkah spt diatas sampai 4x atau hingga shortening habis.
10. Istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
11. Keluarkan adonan kulit dari lemari pendingin, tipiskan hingga setebal 0,3 cm. Potong kotak 4x4 cm.
12. Letakkan keju dan pisang di atas tiap potong adonan kulit, gulung dan lipat.
13. Atur adonan di atas loyang bersemir margarin. Oles permukaannya dengan kuning telur.
14. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius hingga matang.
15. Angkat. Hidangkan ( untuk 20 potong)

Tips :
Jika tidak ingin repot-repot untuk membuat adonan kulit, bisa menggunakan kulit puff pastry siap pakai.