RESEP KAREDOK

Di daerah Jawa Barat, ada yang namanya Karedok, hampir mirip dengan pecel. Bahan-bahan karedok ini semua masih mentah, masih fresh dan tentu saja kandungan gizinya masih lengkap karena tak melalui proses pemanasan/pemasakan. Berikut ini kami sajikan Resep Karedok :

Bahan Karedok :

• 1 ikat kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun kol, iris halus
• 4 lembar daun selada
• 4 buah terong bulat, belah 8
• 1 buah bengkuang, potong 1/2 cm
• 1 buah ketimun, belah, potong 1/2 cm
• 100 gram taoge
• 50 gram leunca
• 25 gram daun kemangi

Sambal Kacang Karedok :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 100 gram oncom, sangrai (optional)
• 5 buah cabai rawit/sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh kencur cincang
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• air matang secukupnya

Pelengkap :

• emping goreng/kerupuk
• bawang merah goreng
• jeruk nipis

Cara Membuat Karedok :

1. Haluskan semua bahan sambal kacang.
2. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata.
3. Hidangkan dengan taburan emping goreng, bawang merah goreng dan jeruk nipis.

Selamat Mencoba.