Kroket, terkenal di berbagai negara, terkenal sebagai suatu hidangan pembuka ataupun camilan, bisa juga sebagai lauk untuk makan nasi. Bahan dasar kroket ada bermacam-macam, namun kali ini, kita akan mencoba membuat kroket dengan bahan dasar kentang dan bahan isian daging sapi cincang.
Bahan :
- 500 gram kentang
- 2 butir telur
- 1 sdm mentega
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- merica halus, garam secukupnya
- tepung roti (panir) secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Isi :
- 200 gram daging sapi cincang
- 50 gram wortel, dikupas dan dipotong-potong kecil halus
- 50 gram buncis, potong tipis
- 3 siung bawang merah, diiris halus
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 125 ml air
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- garam dan merica secukupnya
Sambal Cuka (optional) :
- Haluskan 50 gram kacang tanah goreng, 2 buah cabai merah, dan 1/2 sendok teh garam. Campur rata 150 ml air, 1 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan gula pasir, didihkan, angkat, dan dinginkan.
Cara Membuat Kroket :
Adonan Isi :
- Panaskan mentega, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel, dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis.
- Tambahkan air, daun bawang, seledri, garam, merica dan gula, aduk rata, kentalkan dengan tepung terigu yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.
Adonan Kroket :
- Kukus kentang, lalu kupas dan haluskan.
- Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan susu bubuk, garam, merica dan mentega, ditambah 1 butir telur, campur hingga rata.
- Kepal-kepal dan pipihkan 1-2 sendok makan adonan, beri 1-2 sendok teh adonan isi. Rapatkan, bentuk menjadi bulat lonjong.
- Masukkan ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir.
- Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
- Hidangkan dengan sambal cuka.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar